【仔姜炒肉丝的做法】
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原料：仔姜1块（约100克） 里脊肉100克 香芹200克 红椒1个 盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 酱油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）做法：1）仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟 。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下 。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段 。红椒去籽洗净后，切细丝 。2）锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用 。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可 。超级罗嗦：**这仅仅是我家里的吃法 。川菜中，仔姜的吃法很多，仔姜炒肉丝是很普通的家常菜，最佳的配菜是韭菜花茎，青椒，甜椒等 。仔姜也可以根据自己的喜好，切丝或者切片 。**仔姜，就在这个季节买那么几天，想吃的赶紧去菜市场买哈 。ps:1.仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟 。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下 。2.香芹去叶洗净后，切成4cm长的段 。红椒去籽洗净后，切细丝 。3.锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用 。4.锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可 。
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