炒面怎么做(肉丝炒面怎么做)

炒面对于现在的孩子来说,可能不常吃,但对于80后的我们来说,却充满了回忆 。记得大学的时候吃的最多 。那时候,沙县小吃在大学附近遍地开花,小吃店遍地都是 。比较经济的是蛋炒饭和炒面 。对于生在北方的我来说,百吃不厌,价格也相对便宜 。那时候一份鸡蛋炒面只要3块钱,够吃又好吃 。
一开始,我吃的是便宜的鸡蛋炒面 。后来大二适应了大学生活,就开始做兼职,这样生活费就大方多了 。我开始吃肉丝炒面,这是对自己的奖励 。加上沙县小吃特有的酸辣酱,这种肉丝炒面风味独特 。现在毕业10多年了 。再次看到这个肉丝炒面,满满的都是美好的回忆 。
现在各大家族都在一起聚餐,所以我很久没吃炒面了 。今天去舅舅的店里,看到舅舅在做炒面,引起了我的馋,就拿了些食材回去,好好吃一顿 。没想到炸的味道和我的记忆差太远了,所以我特意问了做厨师的叔叔 。舅舅说炒面看着简单,但是做的时候还是需要一些技巧的 。我们来看看这道菜是怎么做的 。
[肉丝蔬菜炒面]
所需材料:猪肉、鸡蛋、豆芽、油面、青菜、淀粉、盐、深浅酱油、胡椒粉 。
制造步骤:
【炒面怎么做(肉丝炒面怎么做)】1.先将猪肉清洗干净,切成肉丝,然后加入一勺生抽、老抽、淀粉和一些水,搅拌后倒入肉丝中,还有一些花椒粉,用筷子搅拌腌制2分钟 。
2.豆芽和青菜洗净备用 。油面是专门用来炒面的 。如果家里没有,也可以用面条做 。在锅里放油 。油热后,倒入腌制好的肉丝,翻炒至变色 。
3.炒好后的肉丝上桌,把锅擦干净,加些食用油,油热后再打入一个鸡蛋,炒到成型,再放一把豆芽和一把青菜,炒到变软,再把炒好的肉丝倒入,最后倒入油面翻炒 。
4.最后加入少许盐,少许生抽和一些酱油上色后,大火翻炒几下,就可以出锅了 。是不是特别简单?5分钟就可以出锅了 。
花卉小贴士:
1.大叔说,做炒肉丝炒面的时候,肉要提前腌制,先炒后上,再炒鸡蛋和蔬菜,这样炒出来的肉会比较嫩 。
2.买油面的话,因为里面已经有盐和调料了,所以要少放点盐 。自己做面条的话,要把面条煮硬,捞出来,放在冷水里,然后用油拌一下,这样面条就不会粘在一起了 。
3.炒面的过程中,温度要大一点,速度要快一点,这样炒出来的面才会更好吃 。
喜欢的朋友不妨在家试试 。关于炒面,你有哪些回忆?请留言与我分享 。
嗨,这是一个小厨房,人们在这里谈论美味的食物 。感谢您的阅读 。今天分享肉丝炒面的方法 。如果觉得对你有用,记得收藏 。顺便用你的小手帮我点一下[]!也欢迎喜欢,收藏,评论,转发 。如果你有不同意见,可以在下面的留言区讨论,也欢迎和我分享你的特产或者家乡美食 。我会尽快回复你 。


    推荐阅读