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【沙锅水煮牛肉的做法】原料：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜 做法：1、牛肉洗净 ， 切成片 。青笋尖对对破切成四牙片 ， 蒜苗切成长8厘米的节 。沙锅加少许混合油 ， 下干红辣椒炒至呈棕红色取出 ， 用刀铡碎待用 。小葱切成葱花；大蒜切成米 。2、肉片盛于碗中 ， 加盐和水豆粉搅拌 ， 至水分完全被肉片吸收 。3、沙锅置旺火上 ， 下混合油烧至八成热 ， 下豆瓣、豆豉、姜 ， 炒出香味 ， 再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色 ， 放青笋尖断生捞出 。将肉片放入炒锅 ， 烹入料酒 ， 煮至肉片伸展发亮 。4、沙锅置旺火上 ， 烧热后方少量混合油 ， 放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片 ， 撒上到口辣椒、小葱花、蒜米 ， 烧沸后 ， 撒花椒粉、香菜上桌 。
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