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用料：1、猪里脊肉一斤 。2、卤水约两斤 。3、醪糟两大匙 。4、白糖一大匙 。5、酱油两大匙 。6、老姜一块 。7、鲜红辣椒两个 。8、香葱四棵 。9、盐适量 。
【香卤里脊的做法】做法：1、老姜切片，鲜辣椒剁末，香葱一半切段一半切碎 。2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段，拌匀后腌两小时以上 。3、卤水倒锅中，放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟，加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软 。4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料 。5、里脊肉捞出晾凉后切成稍厚的片 。6、摆盘，配上味料即可上桌 。
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