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人参羊肉火锅的做法

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人参羊肉火锅的做法

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材料
主料：羊肉1000克 。
配料：水发腐竹150克 ， 水发木耳75克 ， 羊白菜150克 ， 香菜20克 ， 人参20克 。
【人参羊肉火锅的做法】调料：料酒35克 ， 精盐4克 ， 味精3克 ， 白糖3克 ， 葱、姜各30克 ， 高汤1000克 ， 辣椒油30克 ， 调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克 ， 桂皮5克 ， 香叶、丁香各1克) ， 香油10克 ， 卤虾油50克 。
作法
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出 。
2、羊肉放入锅内 ， 加足水 ， 放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出 。
3、羊肉切小块 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片 。
4、高汤入锅内 ， 放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中 ， 下入羊肉块 。
5、下腐竹、木耳、白菜 ， 加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开 ， 放入香菜 ， 配辣椒油、卤虾油等均可 。
特点
汤鲜肉烂 ， 浓香滚烫 ， 口味咸鲜 。此菜具有大补元气 ， 补脾益肺 ， 宁神益智 ， 生津止渴等功效


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