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腐皮肉卷怎么做


腐皮肉卷怎么做

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本篇文章给大家谈谈腐皮肉卷,以及腐皮肉卷怎么做对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站！
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Q1：让人大吞口水的马来小鲜肉
① 丹式烤鸡 Ayam percik
丹式烤鸡的重点在于它的酱汁 。在色泽金黄的烤鸡上涂上厚厚一层由辣椒、蒜汁、姜汁和椰奶汇合的酱汁 ， 作为一个酱料爱好者 ， 我已经流口水了 。
② 仁当 Rendang
这道咖喱炖肉料已经成为了椰浆饭或蒸饭的最佳搭档 。传统的Rendang是用牛肉、椰浆、柠檬草、青柠叶及其他香料(例如罗望子和姜黄叶)烹煮而成 。烹煮时间越久 ， 肉质也就越美味 。另外偷偷告诉喜欢吃肉的你一个小秘密：除了炖牛肉 ， 现在还有了炖鸡肉和炖羊肉呢 。
③ 马来咖喱鸡 Gulai ayam kampung
Gulai ayam kampung的做法有许多种 ， 传统的作法是加入草药和土豆 。马来咖喱鸡最棒的是它的味道 ， 姜黄、泰国柠檬叶加上柠檬香草 ， 并且略微偏辣的马来咖喱让肉味更加浓郁 。
④ 卤肉 Lor bak
卤肉是槟城的一道特色菜 。在槟城 ， 浓稠的沾酱被称为“卤” ， “肉”则指的是炸五香肉卷 ， 所以这里的卤肉并不是真的卤出来的肉 ， 而是一道一道油炸腐皮肉卷 。
⑤ 烧鱼 Ikan bakar
马来西亚版烧鱼的点也在于酸甜的酱汁 ， 外焦里嫩的鱼肉蘸着满满的参巴辣椒酱再挤上酸柑汁 ， 连烧菜也变得特别开胃 。
⑥ 甲必丹咖喱鸡 Chicken curry kapitan
甲必丹咖喱鸡是一道马来西亚北部、尤其是槟城著名的咖喱菜 。与印度的咖喱菜不同 ，  在甲必丹咖喱鸡中主角不是咖喱的辛香 ， 而是由咖喱、鲜奶和椰浆三料 ， 再以十几种香料调味的均衡味道 ， 使得整道菜香味悠长 ， 食后回味无穷 。
Q2：原料：猪肉馅250克 ， 豆腐皮2大张
佐料：盐 ， 酱油 ， 味精 ， 葱花 ， 姜末 ， 五香粉 ， 香油 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉适量
1 猪肉馅250克
2 肉馅中放入葱花 ， 姜末 ， 五香粉 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 香油搅拌均匀
3 放入一个鸡蛋 ， 加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些黏性）
4 将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀 ， 多搅拌一会
5 豆腐皮2大张
6 搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上 ， 一端要留出一块不要铺肉馅
7 顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来 ， 然后在豆腐皮的边上抹上湿淀粉用来粘合肉卷
8 用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
9 肉卷入蒸锅 ， 上汽后蒸15-20分钟 ， 取出放凉切大片即可
豆腐皮3张 ， 瘦肉300克 ， 香葱2棵 ， 生姜1小块 ， 面粉适量 ， 注：可酌情配料 ， 
调料
食用油500克（实耗60克） ， 香油1小匙 ， 酱油2小匙 ， 料酒1小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 ， 
做法
编辑
1.葱洗净切段 ， 姜洗净切末 ， 猪肉洗净 ， 剁成茸 ， 盛入碗内 ， 加适量的清水 ， 放入精盐、味精、料酒和姜末 ， 搅拌成肉馅 。将面粉加适量水调成稀面糊 ， 
2.将豆腐皮铺在菜板上 ， 撕去毛边 ， 放入肉馅成粗条形 ， 将豆腐皮由里向外卷起 ， 边缘用稀面糊封口 ， 
3.锅内放油 ， 烧至七成热 ， 将肉卷放入炸至熟透 ， 捞出沥油 ， 切好后装盘 ， 
4.锅内留底油 ， 放入葱段、姜末、酱油、糖 ， 用小火烧至汤汁收浓 ， 再加入香油后起锅 ， 淋在腐皮肉卷上即可 。
炸肉卷时油温不要过高 ， 淋汁时速度要快 。
做法一
豆腐皮3张 ， 鲜嫩瘦肉300克 ， 酱油75克 ， 精盐5克 ， 味精1克 ， 白糖6克 ， 2厘米长的葱白4段 ， 生姜4片 ， 肉清汤50克 ， 绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油各适量 。


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