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腐皮肉卷怎么做( 三 )


Q5：凉拌土豆丝
用材：马铃薯、红萝卜、蒜泥、香莱、生抽酱油、米醋、食用盐、植物油 。作法：1、将马铃薯、胡萝卜去皮切成丝 ， 马铃薯自来水清洗几次 ， 除去木薯淀粉 。2、出锅烧开水 ， 水烧开后放入炒土豆丝、胡萝卜丝烫熟 ， 捞起来太凉预留 。3、盆里放进辣椒粉、蒜泥 ， 净菜锅少量植物油 ， 烧八成淋症入盆里 ， 加入生抽酱油、米醋、白砂糖、食用盐调均匀 。4、将炒土豆丝放进盆里 ， 浇上芝麻油 ， 翻拌匀摆盘就可以 。
拌凉菜芹菜花生米
【腐皮肉卷怎么做】原材料：莴笋1颗 ， 红萝卜1根 ， 发制木耳适当 ， 花生豆2把 ， 八角茴香1粒 ， 盐3克 ， 生抽酱油1勺 ， 白砂糖1勺 ， 陈醋2勺 ， 芝麻油少量 ， 芝麻少量 。作法：1、花生豆和黑木耳提早用小水泡发 ， 胡萝卜和莴笋滚刀块预留 。2.锅中放烧开 。添加煮好的花生豆 ， 一粒八角茴香 ， 2克盐煮开 ， 捞起来沥干水 。3.红萝卜清洗削皮滚刀块 ， 莴笋去叶清洗滚刀块 。木耳泡发清洗 。4.锅里放烧开 ， 先后放进黑木耳 ， 红萝卜 ， 莴笋煮2分钟捞起来沥干水分份 。5.全部控干的蔬菜都放在一起 ， 添加盐 ， 生抽酱油 ， 白砂糖 ， 陈醋 ， 芝麻油 ， 翻拌 ， 洒上芝麻就可以 。
腐皮肉卷
原材料：肉馅250克、豆油皮2盛德美、盐、生抽、鸡精、葱段、生姜沫、五香粉、芝麻油、蛋1个、木薯淀粉适当；作法1.饺子馅中放进葱段 ， 生姜沫 ， 五香粉 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 芝麻油拌匀；2.放进一个鸡蛋 ， 加适量木薯淀粉（加木薯淀粉使饺子馅产生一些黏性）；3.将鸡蛋和木薯淀粉与饺子馅拌匀 ， 多拌和一会；4.豆油皮2盛德美 ， 拌和好一点的饺子馅铺平在豆油皮上 ， 一端要空出一块不必铺饺子馅；5.沿着豆腐皮的一边慢慢地折起来 ， 之后在豆腐皮的旁边；涂上水淀粉用于黏合猪肉卷；6.用竹签在卷好一点的肉卷下扎些洞避免煮的情况下猪肉卷凸起来；7.肉卷进炒锅 ， 气短后蒸15-20min ， 取下晾凉切大面积就可以 。

Q6：腐皮肉卷
腐皮肉卷的用料
猪肉60克
油豆皮或者豆腐皮（干豆腐）1张
海米3克
鸡蛋1个
小白菜25克
木耳5克
木耳1克
姜适量
腐皮肉卷的做法步骤
步骤 1
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油豆皮或者豆腐皮（干豆腐）1张 ， 猪肉60克 ， 海米3克 ， 鸡蛋1个 ， 小白菜25克 ， 木耳5克 ， 葱花1克姜末适量 。
步骤 2
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将木耳提前用清水浸泡 ， 最好提前泡3-4个小时 ， 把木耳泡发变大 。
步骤 3
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将木耳提前用清水浸泡 ， 最好提前泡3-4个小时 ， 把木耳泡发变大 。
步骤 4
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把海米用温水浸泡15-20分钟 。
步骤 5
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将海米切得碎碎的 。
步骤 6
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把鸡蛋打散成蛋液备用 。
步骤 7
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把小白菜用开水焯一下 。
步骤 8
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把小白菜切的碎碎的 。
步骤 9
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把小白菜切的碎碎的 。
步骤 10
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放入搅拌机中 ， 打成细腻的肉泥 。
步骤 11
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把搅好的肉泥放入大碗中备用 。
步骤 12
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把木耳 ， 小白菜 ， 海米和葱姜末一起倒入肉泥中 。
步骤 13
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然后先加一点蛋液 ， 搅拌均匀让肉馅完全吸收后再加入一点蛋液 ， 不要一下子加入 ， 也不要把蛋液全都加进去 ， 慢慢加入 ， 根据肉馅的稀稠度来决定蛋液加入的量 。
步骤 14
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把肉泥顺时针搅拌均匀 。
步骤 15
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少加1 ， 2滴亚麻籽油 。
步骤 16
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看肉馅的稀稠度 ， 大约是图上这样的状态


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