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开放合伙人模式 小鹿茶独立运营是什么意思

Luckin coffee首席运营官刘健解读了卢晓茶开放合伙人模式与传统加盟模式的区别 。
图片:采访人员卓立拍摄
计划年开店2500家的Luckin coffee (Nasdaq: LK)对自己的扩张速度仍不满意 。这种野心在其全新的茶叶品牌“小鹿茶”上更加疯狂 。
9月3日，Luckin coffee宣布其子品牌“卢晓茶”在京独立运营 。独立后，卢晓茶业不仅拥有自己的独立品牌和独立门店，还将开启合伙人模式，茶饮料品类也从10多个扩展到30多个 。
值得注意的是，卢晓茶于今年4月和7月正式在全国推出 。一经推出，在Luckin coffee近3000家门店的帮助下，已覆盖中国40个城市 。相比之下，2018年喜茶门店只有163家，目前市场估值90亿元 。据悉，网络名人的新茶品牌“乃雪茶”拟于明年在美国上市，预计今年年底数量将升至400家 。
短短几个月，Luckin coffee首席运营官刘健表示，卢晓茶的销量“远超预期”，独立运营的目的是“更好地拓展市场” 。同时强调合伙人模式前期不收取任何加盟费，会给合伙人补贴开发新客户——新客户第一杯免费由卢晓茶叶承担 。
显然，鹿茶的玩法不仅延续了“瑞幸式”的疯狂，更是为中国市场叫好“航母”玩家，开启了2018年的“新茶元年” 。当市场震荡时，如何控制卢晓茶业合伙人模式的扩张风险？幸运的是，芮的入局是否会挑起又一场血战资本大战，甚至再造一个资本神话？成为多方关注的焦点 。
复制瑞幸模式 8月14日，Luckin coffee公布了上市以来的首份财报 。2018年1月起，全国开店 。到今年第二季度末(6月底)，Luckin coffee在40个城市的门店总数已经达到2963家，全部为直营店 。这个速度是历史上任何一家连锁餐厅都没有记录过的 。
根据此前披露的计划，2019年瑞幸门店总数将超过4500家，2021年将超过10000家 。
“但在我们看来，还是觉得发展速度不够 。”刘健直言 。
据说瑞幸每天还是能收到大量顾客未被满足的需求反馈，所以还会推出全新的新零售合伙人模式，目的是在现有速度的基础上，让门店扩张更快，触达更多顾客 。
刘健将这种合伙模式称为“行业首创” 。
众所周知，传统加盟模式最大的痛点是无法对加盟商形成有效的质量控制；同时，往往需要一次性收取昂贵的加盟费，导致风险大、负担重、收益低、合作时间长等问题 。
与传统加盟不同的是，刘健表示，卢晓茶合伙人模式前期不收取任何加盟费用，只有盈利后才会根据盈利进行一定比例的分成 。在分工上，合伙人只需要负责店铺的选址和装修，以及店铺日常运营中产品的生产和配送 。剩下的品牌营销、客户开发、数字化运营系统开发迭代、供应链管理等 。将全部由卢晓茶叶公司承担 。
“现有的Luckin coffee已经应用了一套非常成熟的数字化运营体系，我们会完全复制到卢晓茶的门店，然后提高其管理效率和控制质量 。”刘健这样解释 。
换句话说，新茶业的“瑞幸”来了 。卢晓茶复制瑞幸模式的底层逻辑也是基于完整的数字化运营，包括APP的所有线上交易、大数据计算、AI图像识别、生产设备的联网 。这是新餐饮未来发展的大趋势，也是合伙制模式风险控制的核心 。
值得一提的是，在谈到合伙人模式时，刘健还首次透露，虽然Luckin咖啡店目前仍以自营为主，但未来会在一些特殊场所开设合伙人模式，比如机场、火车站、医院或者一些标志性建筑 。
在业内人士看来，瑞幸此举其实并不意外 。毕竟从上世纪90年代开始，星巴克的加盟经营形式包括商业联盟、国际零售店许可、直销合资等等 。
对此，Luckin coffee内部人士向《国家商报》强调，与卢晓茶业开放的合作伙伴模式不同，Luckin coffee在合作伙伴选择上会更加谨慎和有条件，必须根据特殊场所的需求和资源的互补性 。
主攻下沉市场 卢晓茶叶“瑞幸式”疯狂的延续，与中国新茶市场的快速发展密不可分 。
去年底，美团点评发布的《2019中国饮料行业趋势发展报告》数据显示，2018年前三季度，中国现有奶茶店数量爆发至41万家，一年内增长74% 。新的增长主要来自于新茶对常规饮品的替代和消费群体对“健康茶”的需求 。
同时，随着城市人口和城市居民收入的增加，数据显示，城市级别越低，现有茶叶店增长越快 。其中，与2016年第三季度相比，北上广深全国城市现有奶茶店数量增长59%，一线增长96%，二线增长120%，三线及以下增长138% 。
正是在这种背景下，近年来，网络名人新茶品牌，如喜茶、乃雪茶、乐乐茶等，迅速成为资本市场的新宠 。


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