【莴笋怎么泡好吃】莴笋中的营养价值也十分丰富 , 所以经常吃莴笋也有助于全面补充身体所需营养元素 。与此同时 , 在吃莴笋的过程中 , 大家也可以根据自己的口味选取不同的吃法 。其中泡莴笋也是许多人都喜欢吃的一道下饭小菜 , 因为泡莴笋的味道酸酸甜甜吃起来十分爽口 。今天就千万不要错过关于泡莴笋的做法讲解 。
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泡莴笋的做法
主料:莴笋1根、辣椒1个
辅料:白酒适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、八角1个
做法:
1、先将容器用开水煮5分钟取出晾凉 。
2、然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀 。
3、再放点高度白酒调味 , 备用 。
4、接着把莴笋和辣椒切小条 , 并用冷开水冲洗干净 。
5、将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里 , 加盖密封保存 。
6、密封24小时后就可食用 。
小贴士:
1、取的时候一定要用干净的筷子 , 防止破坏菌群 。
2、要是长白毛了 , 就可以再放点白酒 。
3、吃完了还可以再放菜进去 , 但盐和调料也要相应增加 。
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泡莴笋的注意事项
相信吃过泡莴笋的朋友不在少数 , 而制作过泡莴笋的朋友就可能相对少点了 , 其实在泡莴笋的制作过程中也是有一定的讲究的 , 那么泡莴笋又有什么需要注意的呢?下面就给大家解答一下 。
1、泡好泡莴笋的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子 , 这样才有助于泡菜水发酵 , 泡出来的莴笋香脆可口而又不会酸得倒牙 。坛子内壁必须洗干净 , 然后把生水擦干 , 或干脆用开水烫一下也行 。
2、最好用泡菜盐 , 即不含碘的盐 , 否则泡菜容易变软也酸得快 。要不就要加足盐 , 但缺点是太咸 。
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3、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的 , 加点冰糖或麻糖 , 味道会更好 。
4、原汁的维护 , 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖 。用过的原汁可反复使用 , 越老越好 , 不放菜的时候注意在里面加上盐 , 注意坛子上沿的水不要干了 , 放在凉爽的地方 。
以上就是为大家带来的在制作泡莴笋的时候需要注意的一些问题 , 相信大家都有了一定的了解 , 希望大家在制作的时候 , 能够按照上述的做法去做 , 定能作出好吃的泡莴笋 。
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