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微波加热安全吗？微波加热会致癌吗？

【微波加热安全吗？微波加热会致癌吗？】
微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱 。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤 。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体 。

微波加热安全吗？微波加热会致癌吗？

文章插图
微波加热安全吗？微波会致癌吗？
微波加热致癌吗？
因为微波是一种辐射，很多人自然认为它会致癌 。微波是一种电磁波，本质上与无线电、电报中使用的无线电波、红外线、可见光相同 。它们只是频率不同 。微波的频率高于无线电波，低于红外线和可见光 。无线电波和可见光不会致癌，所以自然不难理解频率介于两者之间的微波不会致癌 。其实这里的“辐射”一词，只是指可以发射微波能量，不同于X射线和放射性同位素产生的辐射 。X射线虽然也是电磁波，但是它的频率比微波高很多，所以能量也高 。放射性同位素在衰变过程中会释放出粒子，因此会使生物体癌变 。
微波不会对人致癌，食物也不会产生致癌物 。甚至，它有助于避免致癌物 。对于鱼、肉等食物，传统的加热，尤其是烧烤和油炸，很容易导致肉类变焦，从而产生一些致癌物质 。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生和致癌性，最后指出用微波炉加热可以有效减少这类致癌物的产生 。
微波炉，安全吗？
微波的安全性和太阳光是一样的——对人体是否有害，取决于能量的强弱 。温暖的阳光让人舒适，而暴露在烈日下会导致严重的皮肤烧伤 。微波也是如此——既然能加热食物，自然也能加热人体 。关键问题是:微波到达人体的能量有多少？
科学家们为我们做了大量的研究，发现了能伤害人体的最小微波功率 。一台好的微波炉，泄露出来的微波功率离伤害人体的强度还很远——美国的规定是，在距离微波炉5厘米左右的地方，每平方厘米的功率小于5毫瓦；中国的标准更严格，是1毫瓦 。此外，微波的能量随着距离的平方而减小 。也就是说，如果在5厘米处为1毫瓦，那么在50厘米处就会降低到1毫瓦，这就更加“对人畜无害”了 。
所以对于微波炉来说，只要是合格的产品，在使用中没有损坏，就不会有会伤害人体的微波泄漏 。
使用微波炉的另一个安全问题是塑料容器释放的有害物质 。事实上，一些塑料在加热时可能会释放出一些有害成分 。FDA已经确定了在正常微波加热过程中，各种塑料容器可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量小于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才能被贴上“微波可加热”的标签 。因此，对于合格的塑料容器，用微波加热是相当安全的 。当然，如果你还是不放心，或者不相信厂家的标签是名副其实的，那你在使用陶瓷或者玻璃容器的时候就会心安理得 。


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