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【原材料】鸡腿2只、竹笋100克、大葱1段、小葱2根、蒜4瓣、姜5片、白芝麻适量、花椒少量 。
【调味料】花椒油1大勺、蚝油1大勺、美极鲜味汁1/2大勺、生抽1小勺、白糖1小勺、盐、鸡精、红油100ml 。
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做法：
1、大葱切小段，姜切片 。准备半锅水，入洗净的鸡腿，加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制 。
【红油鸡的做法】2、取出鸡腿放凉后小心去掉骨头，注意要保证鸡腿的完整 。
3、将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条 。
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4、给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟 。
5、取出竹笋切成细丝，铺在碗底 。
6、将蒜压茸，小葱切花 。
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7、净锅入花椒油烧热，加入蒜茸炒香 。
8、依次加入b料，再加入煮鸡腿的原汤200ml，稍加热片刻关火即成调味汁 。
9、将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中，浇入调味汁，淋上红油，撒上芝麻和葱花即可 。
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提示：
1、判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了 。
2、给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡皮弄破了，这样就无法切成完整的条了 。
3、鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！
