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生活小常识 如何防止香蕉变黑


放久了的香蕉皮总是会变黑 ， 那么如何寻求实用、可行的方法 ， 防止香蕉表皮过早的黑变 ， 延长香蕉的保存期呢？ 放久了的香蕉皮总会变黑 ， 很多人会奇怪为什么香蕉皮会变黑 。如何找到切实可行的方法 ， 防止香蕉皮过早变黑 ， 延长香蕉的保质期？

生活小常识 如何防止香蕉变黑

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生活小贴士如何防止香蕉变黑
保鲜膜对香蕉的储存非常有益 。一方面 ， 保鲜膜可以减少氧气的存在 。没有氧气 ， 酶促褐变反应就不会发生 。另一方面 ， 保鲜膜形成自发可控的大气微环境 。香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增加 ， 氧气减少 ， 可以在一定程度上抑制自身的有氧呼吸 ， 同时不会引起无氧呼吸 ， 可以大大延长保质期 。而没有保鲜膜的香蕉暴露在空空气中 ， 有氧呼吸和酶促褐变同时存在 ， 容易褐变 ， 贮藏期短 。
反向摆放是指凹形面朝下 ， 凸形面朝上的拱形摆放 ， 正向摆放是指我们通常把香蕉平放在桌子上 。两种方法最大的区别是香蕉和桌面的接触面不同 。反向放置只使香蕉两端与平面接触 ， 减少压力对香蕉皮的伤害；然而 ， 接触表面的细胞容易被压力破坏 ， 导致褐变 。
【生活小常识 如何防止香蕉变黑】香蕉是热带水果 ， 温度低于10℃时容易发生冷害 。冷害的表现是:果皮变暗 ， 成熟后果肉不能软化 ， 果实不能正常成熟 。冷藏后容易损伤果皮细胞 ， 促进酶促褐变的发生 ， 表皮容易变成褐色甚至黑色 。理论上 ， 香蕉的最佳贮藏温度为12-16℃ 。但是在生活中很难保持这个温度 ， 所以可以在室温下保存 。结合其他方法 ， 室温下的储存时间可以满足生活中的储存需求 。


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