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材料: 鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖) 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜 。
首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分 。盛起 。
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锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒 。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎 。煎到两面都金黄,肉的水分稍干
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把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下,放一点盐 。然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
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然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。
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【干锅鸡做法】锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕) 豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸 。另外还有金针菇,没拍上来 。
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