材料：魔芋 1斤， 老鸭1斤，
啤酒一听
老姜适量，蒜一头，剁辣椒两大食羹，郫县豆瓣酱一食羹，大葱，花椒，八角，香叶
做法：
老鸭洗净沥干水份，宰成小块；大葱斜刀切成象牙块，如没有大葱将细葱切段，姜切片，魔芋用滚水煮5分钟捞起，切大块 。
锅内油热后，先放入几粒花椒，待油冒烟后先下部分姜、葱、八角爆香，然后下鸭肉翻炒至水分干，如果鸭子很肥，这样爆鸭子，可以把多余的油脂逼出来，多余的鸭子油经过这样爆香，可以用碗另盛，用来炒青菜味道很好，因为爆香鸭子的过程里，八角、花椒和姜葱已经将鸭子的骚味完全去掉 。鸭子炒到表皮金黄，起锅 。
锅内留底油，油热后下姜片，八角、葱略微煸炒，下剁辣椒和郫县豆瓣酱煸炒出香味后，将事先炒好的鸭子下锅煸炒，然后放入适量老抽、糖，大蒜 。加老抽时候注意因为分量，剁辣椒和豆瓣酱都比较咸 。糖的目的只是提鲜，所以不可以太多，味道调好后翻炒到所有的汁都在鸭肉上裹均匀，加入魔芋，再翻炒匀，倒入整听啤酒，焖至汁干即可 。
啤酒不需要用太好的啤酒啤酒在这里的作用是让肉更容易酥烂，当然啤酒花独特的香气是让人开胃的另一个理由 。还有个关键是不要又加啤酒又加水这样煮出来的鸭肉不够紧，吃起来不够香 。
啤酒鸭吃的差不多时候剩下的汤汁怎么办？
答案1：第二天早上煮碗面条，放点盐、胡椒粉，上面浇上鸭子汁，再撒上一把葱花，淋上一点麻油，哎呀，那个美哟……
答案2：另外买一块豆腐汇进去……注意，吃的时候 不要把舌头一起吞了哦
【啤酒烧鸭的做法】反正物尽其用嘛，好吃呢！！！
