鱼头砂锅煲 _制作方法

鱼头砂锅煲是比较有特色的一道名菜，尤其是在广东广西一带经常能够看到这道美食。这道菜还有特别的寓意，在过年的时候做这道菜，代表着祝福吉祥。鱼头砂锅煲汤汁浓郁、口感鲜美、鱼头肉质鲜嫩，营养丰富，食用不仅可以滋补身体，还可以增强食欲，深受着很多人喜爱。

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营养
砂锅鱼头，选用鲢鱼头(胖头鱼) 。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
原料
材料：新鲜鱼头1个豆腐4块
辅料：五花肉少许土豆宽粉100克大蒜1棵香葱2根生姜1块高汤1碗
调料：油3茶匙盐适量蒸鱼酱油2茶匙黑胡椒粉2茶匙

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做法
1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6、豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10、锅中余油，爆香葱姜。
11、倒入五花肉，煸炒。

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12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头，煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
菜品特色
吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增
【鱼头砂锅煲】营养价值
富含各种人体必需的营养物质