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虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用 。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收 。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇 。主料 虫草净土老鸭 调料 精盐味精料酒葱姜生粉 【虫草炖老鸭】
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制作过程 1．将土老鸭宰杀，洗净 。2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可 。注意事项 1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用 。2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟 。
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