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?配料: 豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克 。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许 。
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?操作:①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝 。
【豆腐干爆鸡丝】②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可 。
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