白糖是一种调味料 ， 这种调味料是可以用于制作糖水、甜食以及番茄炒蛋的 ， 番茄炒蛋是大家最喜欢吃的一种食物 ， 这种食物是将鸡蛋先将好 ， 然后在将番茄放进锅里面翻炒 ， 最后加入适当的水分以及白糖、食盐等 ， 焖煮熟就可以食用了 ， 而白糖还可以用于糖水的制作 ， 是夏天必备的降暑食材 。
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白糖的做法
作为一种常用的调味品 ， 白糖能其他平衡味道、提鲜的效果 ， 我们做菜时对白糖的应用其实是非常多的 ， 那到底白糖的做法都有哪些呢?小编现在就来告诉你哦 。
1、拔丝土豆
主料：土豆200g、白糖300g
辅料：油、白芝麻、淀粉
做法步骤：
1)准备好材料 ， 土豆去皮 ， 把土豆切成滚刀块 ， 表面蘸上少许淀粉;
【白糖的做法】2)锅里多倒些油 ， 把土豆下锅炸至表面金黄;
3)盘子表面刷一层熟油;
4)锅里少倒一点油 ， 放入白糖 ， 小火不停的用铲子翻炒白糖 ， 直到白糖融化 ， 起小泡 ， 然后把土豆放进去翻炒 ， 裹上糖衣 ， 关火后撒上白芝麻;
5)最后吃的时候配一碗凉开水 ， 夹一块过一下水 ， 糖衣就变成脆的了 。
小贴士：
1)盘子表面刷一层熟油 ， 是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上 ， 熟油是指经过加热后的油 。
2)别看步骤简单 ， 但关键的在最后一步 ， 为了避免最后手忙脚乱 ， 所以提前先拍了照才开始做的 ， 白糖一定要多放 ， 炒到基本全融化后立刻放入土豆 ， 这时候要关火 ， 以免糖会焦掉 。
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2、焦糖冬瓜
主料：白糖150g、冬瓜80g
辅料：开水适量
做法步骤：
1)冬瓜用挖球器挖出球形;
2)锅里加入水 ， 水开后放入冬瓜 ， 煮几分钟断生 ， 捞出后放入冰水中降温;
3)锅里不要留水 ， 倒空水后 ， 放入白糖 ， 中小火将白糖熬化 ， 等大部颜色变成褐色后 ， 倒入少量开水 ， 糖汁会变成焦糖水;
4)将焦糖水淋在冬瓜上面 ， 放入冰箱里冷藏两小时 ， 冷藏过后 ， 冬瓜会非常入味 ， 焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息 。
小贴士：
1)如果没有挖球器 ， 可以将冬瓜切成块状 。
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3、红豆芋泥糕
主料：糯米粉150g、澄粉50g、红豆沙70g、白糖30g
辅料：色拉油20g、白糖30g、熟芋头200g、水120g
做法步骤：
1)糯米粉 ， 澄粉 ， 30克白糖 ， 20克色拉油 ， 120克水 ， 70克红豆沙一起放入盆中 ， 和成面团;
2)把面团放入蒸锅大火蒸制25分钟;
3)熟芋头去皮加入30克白糖 ， 用汤勺压成芋泥搅拌细滑备用;
4)蒸好的面团取出 ， 放入盆中用擀面杖捣杵出沾性 ， 案板上面铺上保保鲜膜放入面团 ， 然后再铺上保鲜膜用擀面杖擀成薄皮;
5)揭去上面的保鲜膜均匀的抹上芋泥 ， 然后轻轻卷成长条 ， 在切段即可食用 。
小贴士：
1)加入一些澄粉 ， 可使面团的口感更Q弹 。
2)擀至面团的时候 ， 上下都铺上保鲜膜才好擀至 ， 面团才能擀成薄片而且不沾 。
3)卷好的长条 ， 在切得时候 ， 刀具可以沾一些热水在切至 ， 可以防粘连 。
4、叉烧酱
主料：蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g
辅料：盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
做法步骤：
1)将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料) ， 开电搅拌约1分钟 ， 打成红色粉末状;
2)大蒜用刀背拍散 ， 去皮冲洗干净 ， 将大蒜切成蒜末 ， 或者可以用小工具捣成蒜泥;
3)1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中 ， 加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆豆瓣酱、1汤匙料酒(或米酒)、2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)、1/4茶匙(5毫升)盐、1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代 ， 若无可不加)、1/4茶匙胡椒粉(或五香粉) ， 倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末;加完酱料 ， 然后再加30毫升清水 ， 于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却 。
