赤藓糖醇和木糖醇的区别
赤藓糖醇与木糖醇在甜度、清凉后果、能量系数、安全性与耐受量、吸湿性、机体接收代谢量等方面都有差别 。另外，在生产工艺上，赤藓糖醇用发酵法生产，木糖醇是氢化法生产 。
赤藓糖醇是什么
文章插图
赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳固，在普遍PH规模内稳固，在口中溶解时有平和的凉快感，实用于多种食品 。
赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，而木糖醇是有热量的 。赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高 。木糖醇食用过多会发生不适感，而赤藓糖醇不易引起不适 。赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性 。木糖醇相对甜度更高，升糖指数也高一点 。赤藓糖醇溶解接收热较高，因此清凉后果比木糖醇好 。赤藓糖醇吸湿性比木糖醇低，赤藓糖醇在90%的空气湿度下也不会吸湿，在潮湿的环境下也能坚持稳固，从而便利储存和应用 。
【赤藓糖醇和木糖醇的区别】在生产工艺上，赤藓糖醇用发酵法生产，木糖醇是氢化法生产 。
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