每日摄入硝酸盐的限量
1994年结合国粮农组织和世界卫生组织规定了硝酸盐的每日许可摄入量(ADI值)为5mg/kg体重 。如果过量食用含有硝酸盐成分的食物，会涌现不同水平的中毒缺氧等症状，严重的还会导致休克 。
过量应用硝酸盐的伤害
文章插图
【每日摄入硝酸盐的限量】含有大批硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、食粮、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，会使人直接中毒 。
硝酸盐在人体内可被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功效，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，挽救不及时可危及性命 。
亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内到达必定剂量时是致癌、致畸、致突变的物资，可严重伤害人体健康 。
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