茄子怎么存放 茄子如何存放 茄子怎么保存时间长( 四 )
切成片的茄子是比较容易晒成茄子干的 ， 所以我们不需要泡水 ， 不然的话很容易让它腐烂 。
我们可以将它放在面积比较大的容器里 ， 然后拿到太阳底下晾晒两三天 ， 等它变干之后 ， 我们再拿到保鲜袋里面进行储存 。
贮藏工艺
(1)采收用于贮藏的茄子应在果实长至足够大并且果皮已着色 ， 光亮平滑 ， 种子尚未发育完全(刚开始转成黑色)时采收 。采收过晚 ， 茄子过熟老化 ， 降低食用价值 。采收时最好用剪刀将柄把剪下 ， 贮藏时保留大萼片和一小段柄把 。
(2)采后处理与包装茄子在贮藏中果梗和萼片易腐烂 ， 并与果实脱离；果实表面易长病斑 ， 造成全果腐烂 ， 主要表现为褐纹病和绵疫病等 。入贮前可通过用100～150mg／L防落素或2 ， 4-D处理果柄 ， 防止茄果脱把；用苯甲酸液洗果 ， 减少果实腐烂 。
(3)贮藏茄果贮藏的适宜温度为10～13℃ ， 相对湿度85％～92％ 。茄子对CO2比较敏感 ， 气调贮藏时宜采用低02、低CO2指标 ， 以降低呼吸和体内乙烯合成 ， 对防止果梗脱落和保鲜有一定效果 。茄子在贮藏中较易变质腐烂 ， 难以长期贮藏 ， 一般贮存30~40d 。
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