上海走油肉的正宗做法窍门是什么走油肉的做法大全 _走油肉的正宗做法

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走油肉的正宗做法是什么？

Q1：上海走油肉的正宗做法窍门是什么？走油肉的做法：
主料：带皮五花肉400g
辅料：油适量、盐适量、葱丝姜丝姜片适量、料酒适量、红糖适量、鸡精适量
1、准备的食材。
2、把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片。
3、沥干水分的肉，放入六成热的油里炸。
4、炸至六面金黄捞出备用。
5、把肉切成小片摆入盘中。
6、加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个小时。
7、腌好后，凉水下锅，开锅蒸一个小时，即可。
8、成品图。

Q2：走油肉的正宗做法走油肉做法步骤1、准备用料。猪五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。
2、肉切大块洗净，焯水。
3、再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。
5、油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。
6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。
7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
8、取出置于大盆子里晾干。
Q3：走油肉的正宗做法是什么？主料：五花肉400g、肉皮100g、干白菜300g 。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、冰糖适量。
走油肉的做法
1、五花肉煮一下，洗干净。
2、处理好的肉皮切块。
3、白菜干提前泡好。
4、锅内热猪油。
5、五花肉，肉皮向下，和肉皮一起下油锅中，炸。
6、猪油的高度正好没过五花肉的肥肉层，才能把肥油炸出。
7、炸好的五花肉，肉皮变色，肥肉层变小。
8、切成厚片。
9、肉皮铺再碗底，再把五花肉肉皮向下摆到肉皮上。
10、锅中放一点水，加冰糖，酱油，盐，烧开，冰糖溶化后，浇在五花肉上。
11、白菜干铺再五花肉上面，我还放了一点葱。高压锅大火上汽转小火25分钟。
12、出锅，倒扣在盘子里。

Q4：走油肉的正宗做法和配方走油肉的技巧1、五花肉4块、菜籽油适量、姜适量、黄酒适量、酱油适量、水适量。
2、方法：温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟关火。
3、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫。放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱。肉放汤里滚一下。
4、然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸。炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出。
5、刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红。皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻。
Q5：走油肉的正宗做法和配方走油肉的技巧1、五花肉4块、菜籽油适量、姜适量、黄酒适量、酱油适量、水适量。
2、方法：温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟关火。
【上海走油肉的正宗做法窍门是什么走油肉的做法大全】 3、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫。放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱。肉放汤里滚一下。
4、然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸。炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出。
5、刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红。皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻。
Q6：走油肉的正宗做法是什么？走油肉的做法：
主料：带皮五花肉400g
辅料：油适量、盐适量、葱丝姜丝姜片适量、料酒适量、红糖适量、鸡精适量
1、准备的食材。