韭菜功效与作用及禁忌 _小知识

韭菜的营养丰富，可以起到延缓衰老和预防疾病的作用，其中含有蛋白质、维生素等营养物质具有温补的功效。韭菜中的胡萝卜素具有抗氧化的功效，体弱吃的人要少吃韭菜，否则可能导致上火或肠胃不适，食用时要先焯水去除草酸。
1.补充营养。

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韭菜中含有蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，所以很多人吃了韭菜后都觉得精力充沛。而且它的营养成分比其他蔬菜都要高，所以吃韭菜可以起到暖身强身的作用。
2.延缓衰老。

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众所周知，胡萝卜素具有美白护肤的作用，能有效缓解皮肤衰老。韭菜中的胡萝卜素含量很高，所以经常吃韭菜的女性可以延缓衰老，抗疲劳，只有气色好了，才能变得更年轻。
3.疾病的预防和治疗。

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韭菜中还含有硫，能起到消炎杀菌的作用，能有效抑制大肠杆菌。伤寒患者吃韭菜有利于恢复健康。硫化物还能增强血管的弹性，使血液流动更顺畅，所以吃韭菜也能有效防治心血管疾病。
4.弱者吃得少。

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韭菜是温补蔬菜，吃多了容易生气。抵抗力低的人最好不要吃韭菜。韭菜还含有膳食纤维，可以促进肠道消化。但胃不好的人不宜食用，否则可能会刺激胃，引起腹泻等不良反应。
5.水又吃了。

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【韭菜功效与作用及禁忌】韭菜中含有草酸，会与钙、锌等微量元素发生反应，产生不易消化的沉淀物。因此，在炒韭菜之前，焯水是必要的，以去除草酸。缺乏微量元素的人要尽量少吃韭菜，处于生长期的青少年要少吃。

韭菜功效与作用及禁忌