藕煮了汤为什么是紫色
莲藕中含有大量的淀粉，容易和调味食用的佐料发生反应，特别是食盐中的碘元素和淀粉一起加热很容易变成紫色 。变紫的藕汤可以正常的食用，不会影响其营养价值和口味 。用白醋稀释的水浸泡可以有效避免藕汤变成紫色 。
莲藕中的淀粉与盐中的碘反应，变成紫色 。
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莲藕是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量的淀粉，高温加热容易变色 。同时，在煮莲藕汤的过程中经常会加入各种调味料，莲藕中的淀粉与食用盐中的碘发生反应，会使莲藕汤变成紫色 。
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煮好的莲藕汤是黑紫色的 。虽然看起来不正常，但是可以放心食用，营养价值和口感都不会受到影响 。为了让莲藕汤更美味，最好在烹饪前简单处理一下莲藕，让汤更美味 。
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【藕煮了汤为什么是紫色】莲藕洗净去皮后，可用白醋稀释的水浸泡，可隔绝空气体，漂白 。莲藕汤最好不要用铁锅煮，而要用砂锅和不锈钢厨具煮，可以有效避免莲藕汤变色，让这样煮出来的莲藕汤色香味俱佳 。
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