为什么凉皮不能成型
凉皮不能成型可能是制作的比例不对，建议面粉和水以2:1的比例勾兑 。在制作凉皮的时候，沉淀面水的时间至少要在4～5小时之间，否则凉皮也不容易成型 。沉淀面水的时候要轻轻操作，一边勾兑一边搅拌才能制成薄薄的面浆，这样凉皮就容易成型 。
1.比例不对 。
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一般做凉面的时候，面粉和水的最佳比例是2:1，这样揉出来的面团不仅松软适中，洗脸的时候也省时省力 。有时候冷面成型不了的主要原因是水分太多 。如果水太多，可以适当加入一些面粉 。
2.时间不够 。
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制作凉面时，沉淀面水的时间一般控制在4-5小时之间 。如果时间太短，会导致面条沉淀不良，使冷面不易成型 。当然，面汤的沉淀时间也不能太长，否则做出来的凉面口感硬，没有嚼劲 。
3.沉淀方法不对 。
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【为什么凉皮不能成型】沉淀面水时，一定要轻拿轻放 。首先倒出黄色的浮水，然后用勺子慢慢搅拌里面的淀粉，然后边搅拌边和清水混合，直到面浆呈稀状态 。只有这样沉淀面水，才能做出成型的凉面 。
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