家里炸薯条为什么很软
家里炸薯条很软可能是没有清洗干净土豆内的淀粉 ， 建议切完土豆条后多冲洗几次 。沥干土豆条之后要放少量食盐腌制 ， 这样盐分可以析出水分让薯条更酥脆 。炸薯条之前最好裹一遍淀粉 ， 这样炸出来的薯条口感更好 。
1.不打扫 。
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【家里炸薯条为什么很软】家里的薯条很软 ， 可能是因为没有清洗干净 ， 土豆含有大量的淀粉 。所以切好的薯片 ， 一定要用水浸泡清洗几次 ， 尽量把土豆中的淀粉冲走 ， 这样薯条才会变脆 。
2.不加盐 。
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一般来说 ， 清洗沥干的薯片需要用少量的盐搅拌 ， 因为盐可以分离出土豆内部的水分 ， 所以土豆内部的水分越少 ， 薯片就会越脆 。建议每100克薯片用2g ~ 5g盐搅拌 。
3、沾淀粉 。
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如果你想让薯条变脆 ， 最好在放入锅中之前在薯片上蘸点淀粉 ， 这样放入锅中油炸后味道会更好 。将淀粉倒入腌制好的薯片中 ， 搅拌均匀 。同时 ， 用热油煎至金黄色 。
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