蛋炒饭太干怎么补救 _小知识

想要补救炒干的蛋炒饭，将蛋炒饭回锅之后翻炒均匀，等蛋炒饭均匀受热之后倒入一点凉水并快速翻炒，期间可以加入食醋和酱油等调味品，最后等蛋炒饭要出锅的时候加入凉白开并盖锅焖制，蒸干水分就可以出锅了。
1.加水。

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如果鸡蛋炒饭太干，可能是隔夜饭放的时间太长，导致水分流失。这时候就要把鸡蛋炒饭倒进锅里，再放回锅里。将蛋炒饭倒入锅中后，用小火慢慢加热。蛋炒饭加热均匀后，锅中加入少许冷水，此时快速翻炒蛋炒饭。
2.翻炒。

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【蛋炒饭太干怎么补救】加水翻炒后，你会看到蛋炒饭表面逐渐恢复光泽。这时可以加入一些醋、酱油等调味料继续翻炒，但要注意不要加盐，因为盐会吸收蛋炒饭里面的水分，让蛋炒饭变得越来越干。
3.红烧米饭

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当蛋炒饭快要出锅的时候，加入一点凉的煮饭。这时，你不需要翻炒蛋炒饭。盖上锅盖炖一会儿就行了。炖的时候要控制在中小火以内，这样鸡蛋炒饭就不会炸了。焖5 ~ 10分钟左右，水就可以蒸发掉，出锅了。

蛋炒饭太干怎么补救