文章插图
原料：大白菜帮350克、干辣椒2个、花椒2克
配料：盐3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙（其实这些是可以根据自己口味调整哦）
做法：
1、大白菜帮洗净 。
2、放入开水锅内炒烫1分钟 。
3、捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分 。
4、白菜帮横向顶刀切成丝 ， 用手挤去多余的水分 。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀 。
5、干辣椒切成丝 。
6、炒锅烧热 ， 加入植物油 ， 先放入花椒炒香 ， 关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝 ， 后把花椒捡掉（也可以不捡 ， 吃的时候再挑出来） 。
7把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上 ， 拌匀即可 。
文章插图
提示：
1、白菜帮不可焯烫的时间过长 ， 否则会失去脆爽的口感 。
2、白菜帮切丝以后要挤去一些水分 ， 这样拌的时候就不会出太多的水 。
【凉拌辣白菜】3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好 。
