铸铁锅炖汤为什么是黑的
用铸铁锅炖汤变成黑色的话 ， 这其实是因为铸铁锅受热之后分离出了铁离子 ， 铁离子和食盐、酸性物质发生反应之后就变成了黑色的铁质氧化物 ， 因此不建议用铸铁锅炖汤 。平时使用完铸铁锅之后也要记得保养 ， 这样才能延长铸铁锅使用寿命 。
铸铁锅炖的汤是发黑的原因 。
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如果在铸铁锅里炖出来的汤是黑色的 ， 主要是因为汤在煮的时候 ， 铁离子会在高温的作用下从铸铁锅里分离出来 ， 这些铁离子会和盐、酸类物质反应生成氧化铁 ， 所以黑汤就是氧化铁溶解在汤里的证明 。
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【铸铁锅炖汤为什么是黑的】一般在煮含有酸性物质的汤时 ， 汤的黑化程度会比较明显 ， 比如炖菠菜汤、西红柿汤 ， 或者醋酒汤 。这些汤不仅颜色会变黑 ， 而且有金属的味道 ， 建议不要喝 。
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铁锅不适合炖汤 ， 但砂锅是炖汤最好的方法 。铁锅具有受热快的特点 ， 更适合一些炒菜、油炸、烧烤等烹饪方式 。使用后记得保养铁锅 ， 这样可以延长铁锅的使用寿命 。
