黄花菜炒肉丝 黄花菜的做法
黄花菜的做法(黄花菜炒肉丝) 。
材料:瘦猪肉和黄花菜 。
辅料:大蒜、青椒、红椒、姜、葱、鸡蛋、干淀粉 。
调料:盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油 。
【黄花菜炒肉丝】-鲜香可口 。
1.开始准备下面的食材 。
准备瘦肉200克，先切片后切成肉丝，放盆里备用 。
提前准备一把软黄花菜，清洗干净，切成小块 。
2.把下面的肉丝腌制一下 。
加入盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，酱油2克调底色，料酒5克去腥，搅拌一会儿把汁全部放入肉丝中 。
放入一半鸡蛋资源，过筛混匀，蛋清可以让肉丝更嫩，然后抓一把干淀粉，顺着一个方向搅拌打2分钟，淀粉可以均匀的包裹在肉丝里锁住肉丝里的水分 。最后加入少许植物油，继续拌匀备用 。植物油可以让肉丝自动散开，润滑时也不会粘 。
3.开始准备下面的附件 。
准备几块大蒜，压平，切成蒜蓉 。
准备一小块姜，切成姜丝 。
准备一块大葱，切成葱花，全部放在同一个碗里备用 。
准备半个青椒半个红椒，切成丝备用 。
4.将带油的肉丝滑到下面 。
锅里多烧点油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅，防止肉丝粘锅底 。肉丝成型后，将粘在资源网上的肉打散，油润滑30秒后去油 。
肉丝油油的时候油温要40%热，30秒不要超过资源网 。肉丝变白后要捞出控油，否则口感不够顺滑 。
5.让我们把黄花菜焯一下 。
锅中倒入清水，加入少许盐调味，再倒入少许料酒去除异味 。水烧开后，将黄花菜倒入锅中，焯水30秒，待黄花菜碎后倒出，用清水冲洗干净备用 。
黄花菜提前焯水，可以缩短烹饪时间，让口感更脆更嫩 。
6.接下来开始做饭 。
锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入蚝油10克炒鲜，放入蚝油翻炒，放入肉丝、黄花菜，快速翻炒均匀 。
【黄花菜炒肉丝 黄花菜的做法】
锅边倒入少许清水，加入1克盐和1克鸡粉，将调料炒匀，倒入青椒丝，大火翻炒30秒，待青椒碎后出锅装盘 。
好了，一份简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了 。
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