从“做抖音？”到“做抖音！”，餐饮人的步伐越来越快 _生活百科

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从前期品牌定位梳理、输出，到中期实际运营、把关，再到后期如何转化、看到成效，《抖音生活服务指南》提供的是一站式全链路经营矩阵。

总第 3260 期
餐企老板内参张鳗鱼 | 文

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从“做抖音？”
到“做抖音！”
毋庸置疑，疫情三年给餐饮业带来的改变和挑战是巨大的。外部环境倒逼企业加速，在传统线下堂食受限，线上业务快速发展的消费场景下，餐饮业已经逐渐形成“堂食+外带+外卖+零售”等多种形式结合的一体化形态。直播、短视频成为餐饮人在逆境下的主动出击。根据数据显示，2022年3月-5月期间，抖音餐饮商家直播场次增加50%，短视频发布数增长19% 。从头部餐饮品牌下场，到餐饮老板们纷纷上阵做IP，“今儿你们家直播了吗？”一度成为餐饮圈的新式寒暄话术。越来越多的商家，正在通过抖音生活服务展开经营，突破成长边界。在抖音生活服务做经营正在成为餐饮行业的一种新趋势。肯德基全国企划总经理陈琦在《指南》中说道，“对于品牌来说，抖音生活服务，一方面可以帮助产品短期实现霸屏营销和爆单，另一方面，通过撬动本地达人进行短视频输出和直播带货，加持品牌热度和品类关注度，持续沉淀品牌资产，为品牌带来长期价值。”这场以直播、短视频等形式为主的“线上自救战”，对于餐饮人来说，已经从布局战略，考虑“要不要做”，变成了如今的“我们要怎么做、怎么才能做好” 。日前，抖音生活服务发布《2022抖音生活服务餐饮经营指南》（以下简称《指南》），并首次提出「LIFE 经营矩阵」，为传统餐饮人的“线上试水”提供更加精细化的支持。

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三步曲拆解餐饮人该怎么做抖音根据数据显示，2022年1月，抖音生活服务GMV（交易总额）对比去年同期，增长了234倍。同时，截至今年3月，共有超70万个商家门店入驻、覆盖全国一半以上的城市，且增长速度迅猛。餐饮商家大批量涌入，但归于实际操作情况，“摸着石头过河”是大部分商家的现状。在线上流量争夺战开启后，落实到具体的平台经营当中，商家们也的确遇到了不少困难。比如：

1、没有线上思维，线下门店不知道怎么开到线上去；
2、有扎实的研发团队、也有好的产品，但是不知如何包装成适合线上经营的爆款；
3、自建短视频、直播内容团队，时间、金钱投入不小；
4、没有达人资源，无法实现流量突围；
5、缺少长期的耐心，希望短期获利等等。

对于餐饮商家该怎么走、走到哪，依然是一片迷雾。而在此次发布的《指南》中，抖音生活服务给出了一些操作的底层思路，内参君尝试拆解了一下：第一步，搭框架。线下门店是底层基础，要做好抖音，首要的是将线下门店的服务信息、优质商品等链接到线上。《指南》中表示，商家可以利用抖音来客平台，通过认领对应店铺的POI，直接将店面、商品等信息同步更新，并随时发布团购商品活动，相当于一键把店开到线上。

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“线上店”开起来了，下一个要思考的问题是“怎么让更多人看到” 。第二步，强内容。落在抖音里，内容的基本载体依然是短视频与直播。《指南》中指出，不同经营诉求的商家，可以分别适配不同形式的“达人”，比如内容营销达人、团购带货达人等，在适配完成后，通过与其开展一系列探店拍摄，以短视频的形式进一步拉动曝光；直播则在短视频的基础上又加了一层实时互动性，开播中需要重点关注评论区引导、互动、商品的及时上下架等循环引导观众关注、评论、产品介绍、促单等。通过高频多次的直播，搭配促销服务套餐的内容，进而刺激用户的转化下单。