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原料：
土豆三个 咸蛋黄三个 盐适量 糖少许奶粉一勺
做法：
1.将土豆洗净去皮 。
2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快 。
3.将切好的土豆上锅蒸熟 。
4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分 。
5.将土豆片制成土豆泥 。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了 。
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7.取出咸蛋黄 。
8.将蛋黄用勺背压碎 。
9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉 。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚 。
10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸 。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久 。
11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐 。
12.放入土豆泥翻炒均匀出锅 。
【蛋黄土豆泥】
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