「城事」喜欢吃醋吗？准格尔旗这位85后小伙用土法把醋酿出了新味道！ _生活百科

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在大众创业万众创新的浪潮中，我旗不少80后青年纷纷返乡创业，用智慧和辛勤开辟着属于自己的天地。出生于1988年的张炜靠着满腔热忱返乡办醋厂，传承手工制醋的老技艺，让家乡人吃上家乡的放心醋。

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近日，采访人员来到位于大路镇乌兰不浪村的内蒙古大路神泉醋业有限责任公司生产车间，浓郁的醋香扑鼻而来。公司负责人张炜一边介绍食醋生产工艺流程，一边解释每个环节的作用。粉碎后的高粱、稻壳、谷糠与水混合搅拌均匀后要蒸熟、冷却，冷却后再加入大曲搅拌均匀入缸，密封7-8天，再拌麸皮、稻壳再次入缸进行醋酸发酵；10天后在80℃的高温下进行熏蒸；熏蒸7天后用100℃的水进行过滤，过滤后流出的就是酸醇可口的陈醋。张炜说：“我们醋厂的醋是以纯手工传统工艺酿造的，主要原材料高粱、稻壳、谷糠，高粱都是来自附近村民种植的高粱，纯手工酿造的醋酸醇可口，所以销路越来越广了。”

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说起创业初衷，张炜告诉采访人员，以前家里就办过小作坊，有了这份手工制醋的技艺，他便乘着如今非常好的创业环境建起了神泉醋厂。一来是为了能将手工制醋的工艺发扬光大，二来还能带动当地村民就业，让本地人吃上自己产的放心醋。员工赵恒就是醋厂成立后进厂打工的当地村民，采访人员见到他时，他正在包装生产线上忙着对陈醋成品进行装箱。“家门口建了一个醋厂，对本地人来说是大好事，我不仅有了工作，而且待遇环境也挺好，离家还近，非常方便。”员工赵恒说。

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此外，由制醋产生的醋糟原本是米、麦、高粱等物质的残渣，对于牲畜来说具有丰富的营养价值。经常有村民开着农用车前来拉醋糟回去拌在饲料里喂养牲畜。该村村民王文义说：“醋厂开在我们村里，我们经常拉醋糟回去，按照一定的比例和其他饲料搭配起来喂牲畜，它的好处就是粗纤维含量高，牲畜也爱吃。”

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采访人员获悉，目前，该公司年产陈醋300吨左右，主要销往我旗及周边地区，销量逐步上升。不少周边村民已与醋厂签订了高粱种植订单，公司已初步形成醋厂、稻米加工厂、养殖业、种植业等多业态并存，诸多产业相互依存的生态综合循环利用体系。张炜介绍，下一步，醋厂打算继续扩大规模，完善多产业相互依存的体系，让更多的人尝到纯手工打造的粮食醋。
【「城事」喜欢吃醋吗？准格尔旗这位85后小伙用土法把醋酿出了新味道！】来源：准格尔旗融媒体中心采访人员：梁小旭
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本期编辑：王鹏
校对：张乐乐