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清热健脾酿苦瓜

健康知识健脾苦瓜


清热健脾酿苦瓜

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主材：苦瓜、肥瘦肉
腌肉料：盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉
芡汁：蚝油、酱油、糖、淀粉
做法：
1、肥瘦肉剁馅 ， 加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀 ， 分次加入适量清水 ， 继续朝一个方向搅拌至上劲 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上 。
【清热健脾酿苦瓜】
清热健脾酿苦瓜

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2、苦瓜洗净切小段 ， 挖去中间的瓤 。
清热健脾酿苦瓜

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3、起锅坐水 ， 水开后加入适量白糖 ， 放苦瓜焯约1分钟 ， 冲冷水 ， 擦干备用 。
清热健脾酿苦瓜

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4、肉馅取出酿入苦瓜 ， 水开后入入蒸锅 ， 上汽后转中火蒸约12分钟 。
清热健脾酿苦瓜

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5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅 ， 加蚝油、酱油、糖煮开后 ， 调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠 ， 浇在蒸好的酿苦瓜上即可 。
清热健脾酿苦瓜

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小贴士：
1、肉馅可根据自己的口味调味 ， 打入清水可让肉馅更嫩滑 。
2、苦瓜先焯水可以减轻苦味 ， 不怕苦的可以省略这一步 。
3、第4步蒸好后可以直接吃 ， 想好看点就继续第5步 ， 特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉 ， 另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁 。


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