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怎样做河南版鸡蛋面疙瘩汤？

河南的蓬乱面汤，搭配鸡蛋，口感爽滑，营养丰富，有别于其他地方的面汤 。想要做好，也要注意方法和技巧 。今天，边肖想和大家分享一下如何制作河南版鸡蛋面汤 。希望对大家有所帮助 。
工具/材料 【怎样做河南版鸡蛋面疙瘩汤？】适量的面粉和鸡蛋 。
操作方法 01 碗中放入适量的面粉，然后加入适量的水，用筷子搅拌成如图所示的面团 。不要太厚也不要太薄，最好不要摊面团 。
02 用筷子搅拌均匀 。搅拌后，醒发15分钟左右，便于面筋的形成，然后再次搅拌 。停留时间越长，面筋形成越好，面汤越滑 。最后，在碗中放入适量的水，用筷子搅拌水 。
03 把汤锅里的水烧开 。水烧开后，将面条水倒入锅中，然后加入适量清水，将所有面条水反复搅拌，用勺子快速搅拌 。注意，先在汤锅里放少量的水，因为水以后会反复冲洗 。
04 漂洗结束，只剩下一团面筋 。用筷子把面筋放进锅里 。
05 快速搅拌，注意，此时关小火，面筋很快就会散开，像棉絮一样浮在锅里 。把面汤用大火煮开，可以看到面汤基本成型了 。
06 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀 。
07 将鸡蛋倒入面汤中，快速搅拌，使蛋花，漂浮在上面 。
08 鸡蛋面汤放入碗中，即可食用 。好吃又有营养，家里人特别喜欢 。


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