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家庭月饼简易做法窍门 家庭月饼简易做法


家庭月饼简易做法窍门 家庭月饼简易做法

文章插图
馅料:熟花生仁、瓜子、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子、杏仁、葡萄干等干果250克 。、白糖80g、麦芽糖50g、熟糯米粉180g、脏水80g(适度增加) 。
一般情况:1个蛋黄，10g脏水 。
制造速度:1 。准备好必要的食材 。首先，制作月饼面团，将转化糖浆和水放入一个干净的碗中，用筷子或手动搅拌器搅拌均匀 。然后加入花生油，不断搅拌均匀，充分乳化至杂质变稀 。
2.然后筛入中筋面粉，戴上一次性手套，揉成润滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上 。
3.面团冷藏好了，我们开始馅吧 。将所有干坚果放入大碗中，然后加入花生油、麦芽糖、白糖和熟糯米粉，搅拌均匀，保留20克脏水，根据面团情况适当调整 。
4.将35克馅料和15克面团分成圆形 。我正在做50克月饼 。如果我做75克，80克或者100克，我就能应对增加的重量 。我用3:7的比例，也可以用2:8 。老兵不推荐 。3:7的比例更容易包装 。
5.手心放一个饼皮，用手揉成小碗的形状，外面放一个馅，用手慢慢往上推 。别担心，慢慢来 。皮要均匀，馅不能漏出来 。按顺序做其余的事情 。
6.提前煸炒一些糯米粉以防粘着，准备好月饼模具，将包好的月饼在煮好的糯米粉里卷起来放入模具中 。
7.烤盘上铺烤纸，压两遍月饼模具，在烤盘上脱模，剩下的就做好了 。
8.一开始，你可以预热烤箱 。在220度火上预热，185度火上预热至少10分钟 。用喷雾瓶在月饼坯上喷一层薄薄的脏水，放入烤箱烘烤6分钟，然后取出稍微冷却 。不要烧了它 。刷一层薄薄的蛋黄液，不要太多，不然图案会变淡 。蛋黄比例:1个蛋黄+10g脏水，搅拌均匀 。再次放入烤箱，190℃和165℃烘烤12分钟，出烤箱后完全冷却，密封保存，期待回油 。
调味品
详细速度
第一步
1.将米粉和糯米粉糖按照米粉:糯米粉:糖:5: 1: 1的比例搅拌均匀 。
第二步
2.也参与切南瓜 。一次增加一批水，分几次加，直到抓一把粉，揉成块，在手里摇一摇 。
第三步
3.用筛子过滤 。
第四步
4.如果家里没有霉菌，我就用矿泉水瓶代替，把烧菜纸从上到下切开，在周围放一圈烧菜纸，把粳米粉放出来，旁边加点干果 。
第五步
用葡萄干装饰
第六步
6.取出模具，盖上烹饪纸，避免滴水 。
第七步
7.蒸20~25分钟，焖5分钟，用苹果干装饰 。
烹饪技巧
调味品
低粉200克
五仁馅900克
调味品
将糖浆换算成140克 。
3克碱水
60克玉米油
蛋液量
节奏
1.自制转化糖浆 。
2.加入碱水，搅拌均匀 。必须是偶数 。
3.加入玉米油，搅拌均匀 。
4.筛入三分之一的低粉 。
5.搅拌直到没有颗粒 。
6.参加残低粉 。
7.制作柔软润滑的面团 。面团不要揉太多，揉成团就好 。
8.用塑料薄膜覆盖，并在使用前保持2-3小时 。
9.准备五仁馅备用 。
10.将五仁馅分成红利球，每个70克 。
11.称一团面团，每团30克 。
12.拿一块面团，把它压平 。加五仁馅 。
13.稍微包装一下 。
14.逐渐接近 。
15.紧密联系在一起 。
16.依次实现它们 。用100克的模具压制 。
17.将绿色月饼从模具中取出 。
18.电镀坯体 。
19.烤箱预热到180度后，在坯体中层烘烤10分钟 。
20.拿出来晾凉 。刷蛋液 。
21.再次放入烤箱，160度烤10分钟，离开烤箱 。出烤箱后马上刷一层玉米油 。
22.大气冷却、包装和回油 。真冷的时候可以吃 。
首先，外壳:
1.普通面粉:250克
2.糖:100克
3.鸡蛋:1个
4.玉米油:100克 。
5.小苏打:2克
两个 。馅料:
1.核桃仁、腰果、彩色芝麻、瓜子、花生、葡萄干，共450克 。
2.高度酒精白酒:7克
3.花生油(玉米油也可以):35g
4.熟糯米粉:120克
5.冷开水:50克
6.蜂蜜:80g 。
三、月饼刷面:
蛋黄液:适量
四个 。仪器:
打蛋器、烤箱、手套、烤盘、面盆、油刷、保鲜膜、月饼模具 。
加快步伐:
1.将所有干果烘干、粉碎、混合均匀，糯米粉炒熟备用，即得五仁馅的基料 。
2.将油、白酒、凉开水、蜂蜜倒入估料中，拌匀，取部分熟糯米粉，揉成团，做成五仁馅 。将准备好的馅料静置半小时，如果不渗油的话 。
3.开始准备面包皮 。盆里放油，加入鸡蛋，打匀 。
4.鸡蛋里加糖，用打蛋器打匀 。


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