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家庭月饼简易做法窍门 家庭月饼简易做法( 二 )


5.参加面粉和小苏打，混合均匀，用手揉成球 。用保鲜膜盖住面团，静置 。
6.开始填充 。把馅料分成25份，可以先分30克馅料 。
7.将醒好的面团分成25份，每份20g 。
8.取一块饼皮，压平，参加馅料 。
9.右手握住馅料，慢慢收紧手掌 。
10.包好的月饼是绿色的 。
11.不用刷油、粉、脱模 。
12.设置烤箱预热200，烤5分钟绿色月饼定型 。这里要在定形后刷蛋液 。定型5分钟后取出，刷上蛋黄液 。薄的也行 。然后调到180，烤15分钟 。
13.烤好后，从烤箱里拿出来 。
木材组织
外部填充物
腿部350克
10克低筋面粉
50克猪油
白砂糖110克
壳
中筋面粉350克
白砂糖30克
40克猪油
3克发酵粉
90克水
训练速度
第一步
将鸡腿切片放入蒸锅蒸20分钟至熟 。把它们切成绿豆丁 。
第二步
将面粉放入预热好的烤箱，150度烤15分钟，至大体呈微黄色 。
第三步
将馅料预估中的所有材料混合成球，平摊出15份约30g的馅料备用 。
第四步
将皮的所有材料混合，揉成润滑的面团 。盖上保鲜膜，坚持30分钟 。
第五步
将面团分成15块，每块约40g，揉成圆形 。
第六步
将饼擀开，填入馅料，慢慢聚拢，捏紧老虎的下颚 。
第七步
把它放在烤盘里，口朝下 。
第八步
依次包好5，烤箱预热到190度 。
第九步
预热好的烤箱190度烤30分钟，根据我的烤箱个性调整时间，直到大体颜色满意 。
材料:中筋面粉154 g，转化糖浆105 g，水3 g，花生油38 g，豆瓣酱228 g，乌龙茶190 g，蛋黄1个，水3 g 。
培训:
1.将转化糖浆、马蹄、花生油倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀 。
2.然后将中筋面粉倒入碗中 。大致搅拌均匀后，戴上防粘手套，搅拌成球 。
3.将混合好的面团装入保鲜袋 。将袋子密封后，在室温下松弛2小时 。
4.2小时后，将松开的面团分成11等份，6份豆沙馅和5份乌龙茶馅 。
5.取一小团面团，用手掌压平，然后裹上馅料 。馅的时候，皮一定要粘在馅上才能包起来 。
6.包好后在面粉里滚一圈，再拍掉已经失去大局感的浮粉 。这时烤箱预热到175度 。
7.然后用月饼模具压出形状 。所有造型压好后，用喷壶在型材上喷一点水 。
8.送入预热好的烤箱中层，170度加热，烤60分钟 。
木材组织
皮肤
普通面粉500
50克机油
200g开水(面条的吸水率可以提高到260)
填充物
糖100克
50克熟黑芝麻
熟芝麻50克
熟花生100克 。
50克熟面粉
训练速度
第一步
面粉用油调成絮状，然后参加开水(刚烧开的水)醒发1小时 。
第二步
开始准备馅料，将所有材料混合在一起，均匀待用 。
第三步
好的面条分等量，用擀面杖擀成馒头，像馒头一样包好，用模具压制成型！
第四步
【家庭月饼简易做法窍门 家庭月饼简易做法】200度烤40-50分钟 。
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