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原料：芹菜2根 鸡蛋3个 小辣椒3个
调料：料酒1茶匙（5ml）清水1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）白糖1/4茶匙（1克）
做法：
【芹菜炒鸡蛋】1）摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片 。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放） 。
2）鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀 。
3）锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用 。
4）锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可 。
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小贴士：
**这是一道非常家常的菜，我几乎从小吃到大，在微博上发过几次，居然后很多人都很惊讶的问：“啊？芹菜和鸡蛋还可以一起炒？”看来，中国太大了，各地的饮食结构也差别很大 。虽然这道菜很简单，那我也把它写出来吧，毕竟是我妈妈每周都要做一次的菜，看着就觉得很温暖 。
**芹菜叶摘掉不要，只是说不要放在这道菜里炒，但不是真的扔掉哦 。完全可以用来做疙瘩汤的时候用，比放小青菜和香菜更香哦 。
**炒鸡蛋前，在蛋液里放一些料酒和清水 。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥，放一些清水，可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松 。
**如果给孩子做，完全可以不放辣椒 。这道菜，不需要太多调料，只需要盐和一点点糖而已 。糖的作用不是为了增加甜味，只是为了提味儿，所以千万不要放多哦 。
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