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原料：
蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用 。
2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出 。
3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅 。
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小贴士：
【蚕豆炒鸡蛋】蚕豆一定要选择比较嫩的新鲜的，我这次买的蚕豆已有点老了 。炒蚕豆时一定要炒熟了再吃 。
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