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原料：韭菜200克 胡萝卜1/3根 绿豆芽200克 香葱1根
【蚝油韭菜炒银牙】调料：蚝油1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/3茶匙（2克）
做法：
1）韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用 。
2）把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份 。
3）炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软
变色后，焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅 。
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小贴士：
**这是一道快手素菜，炒制的时间一定不能长，尤其是放了韭菜和调料之后，翻炒几下，韭菜约7成熟时就要关火盛出，菜的余温可以是韭菜变熟，但如果炒到10分熟，再盛出来韭菜的颜色就不好看了，会发黑，韭菜炒的时间过长，除了颜色不好看，味道也会有点臭臭的 。
**如果有时间的话最好把绿豆芽的尾部掐掉，这样会比较好看又好吃，但如果你没有时间，把绿豆芽洗净焯烫后直接炒也可以 。
**这道菜的原料和调料都很简单，对于烹饪初学者来讲，一点儿都不难，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间，千万不要长哦 。
**韭菜可以帮助我们清理肠胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈 。
**把韭菜换成韭黄，同样的做法，一样好吃 。
