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原料：土豆 ， 胡萝卜 ， 茄子 ， 青椒 ， 长豆角 。
做法：
1 ， 将原料洗净备用 。
2 ， 所有的原料切条 ， 土豆条事先泡下水 ， 去除淀粉 。
3 ， 先将茄子过油锅煎一下立马捞出 。
4 ， 重新倒入适量食用油 ， 爆香蒜瓣和干红椒 。
5 ， 先将不易熟的长豆角和胡萝卜翻炒 。
6 ， 之后加入土豆条继续翻炒 。
7 ， 最后将青椒 ， 茄子一起翻炒 。
8 ， 出锅前勾芡 ， 放入调料即可 。
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小贴士：
1 ， 这道菜 ， 无需油炸土豆 ， 省油吃的更健康 。
【地三鲜 改良版】2 ， 长豇豆煸炒时间要久一点 ， 也可以事先开水焯一下再炒 ， 这样缩短烹饪煸炒时间 。
3 ， 土豆切条后需浸泡 ， 不然煸炒的时候会粘锅 。
4 ， 最后的勾芡步骤 ， 可以提升整道菜的口感 ， 色泽更好 。
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