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荠菜蛋饼

健康知识荠菜


荠菜蛋饼

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【原材料】
** 荠菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、鸡蛋1只、面粉50克 。
【调味料】
** 植物油1小勺、李锦记头抽1大勺、美极鲜味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、盐、鸡精 。
【荠菜蛋饼】
荠菜蛋饼

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【做法】
图1：荠菜洗净 ， 入开水锅中煮片刻捞出 。
图2：香菇切条也煮片刻捞出 。
图3：将荠菜和香菇切成小细丁 ， 用手挤干水分入碗中 。
图4：先加入植物油将荠菜和香菇拌匀 ， 再依次加入其它调味料 。
图5：拌匀所有调味料 。
图6：再加入三分之二的面粉拌匀 。
图7：将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀 ， 将食材团成团 ， 放进小浅圆盘中压实 。再扣出小饼 ， 均匀挂上全蛋面糊 。
图8：平底锅入少油 ， 将菜饼入锅用中小火一面煎黄 。
图9：翻面将另一面也煎成金黄即可 。
荠菜蛋饼

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【小贴士】
** 荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐 ， 这样可以锁住食材水分 ， 否则易出水 。
** 加入面粉可以增加食材的粘稠度 ， 以免不易成团 ， 或易散 。
** 荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝卜菜之类的绿叶植物 。


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