不少老年人有这样的一种想法，就是“千金难买老来瘦” 。于是就千方百计地节食、素食，认为吃得越少越好 。结果呢，瘦则瘦矣，而一些与营养不良相关的疾病也接踵而来 。那么，老年人应如何补充足够的营养呢?第一，摄取适量热能，维持理想体重 。老年人热能摄入过多，很易发胖 。肥胖是导致高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，因此，适当限制热能的摄入，可以延长寿命，最好将体重维持在标准体重上下10％ 。第二，保持优质蛋白质的摄入，常吃蛋、奶、豆制品 。优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品 。老年人应适当增加鱼类和鸡蛋的摄入量 。牛奶中蛋白质的利用率高，每日可饮用250毫升，胆固醇高者可用脱脂牛奶或豆奶粉代替 。老人还应多食用大豆制品，如豆腐、豆腐干和素鸡等 。第三，控制动物性脂肪的摄入量，饮食宜清淡 。富含饱和脂肪酸的动物性脂肪，会诱发动脉粥样硬化，从而发生心血管和脑血管疾病 。摄入高脂肪会使患结肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性增加 。因此，老年人饮食宜清淡少油腻，油脂应以植物油为主 。第四，保证各种无机盐和微量元素的摄入 。钙、铁、硒和铬等对老年人都是比较重要的微量元素 。钙摄入不足是老年人的普遍问题，奶及奶制品是钙的良好来源，老年人应适量摄入；由于老年人对铁的吸收能力下降，容易出现缺铁性贫血，所以，应适量补充菠菜；硒、锌具有抗氧化、清除自由基的作用，故老年人应注意摄入含锌、硒丰富的食品，如海产品和动物性食品；铬为非胰岛素依赖型糖尿病患者所必需，而糖尿病又是老年人易患疾病之一，应多摄入铬含量高的食物，如肉类、豆类和动物肝 。另外，应经常食用海带、紫菜等 。第五，常吃蔬菜、水果，保证充足的维生素的摄入 。蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素c、β-胡萝卜素等维生素，对维持机体正常的生理功能有重要作用 。膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动，防止便秘 。因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充 。最后需要提醒的是，老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，并注意烹调方法，尽量少吃油煎炸的食物 。
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