厨师长教你在家做炸鸡腿 炸鸡腿怎么做
文章插图
炸鸡腿怎么做(厨师教你在家做炸鸡腿)
今天我想和大家分享一下家常菜“炸鸡腿”的做法 。炸鸡腿是很多人喜欢吃的零食，尤其是小孩子 。面对炸鸡腿完全无法抗拒，尤其是肯德基店里的炸裂鸡腿，很受欢迎 。虽然味道不错，但是价格太贵了 。下面介绍如何在家做脆皮鸡腿 。
想必很多人家里都做过，但是炸鸡腿要么不脆，要么容易夹浆，糊不起来 。其实炸鸡腿可以分为“干炸”和“软炸” 。直接用淀粉包裹的炸鸡腿叫干炸，吃起来很脆，但是吃多了容易上火 。软煎就是挂浆 。虽然味道差一点但是不容易上火，下面就和大家详细分享一下 。快来跟喜欢的朋友学习吧 。
[脆皮鸡腿]
1.首先我们准备一些鸡腿，洗干净，两边放上花刀，炸的很好吃 。
2.将小葱切成段，姜切成片与鸡腿放在一起，加盐2g，胡椒粉2g，蚝油5g使其鲜嫩，料酒5g去腥，酱油2g调底色，用手均匀抓信息资源网，让汁液均匀裹在鸡腿信息资源网上，腌制10分钟，让鸡腿有底味 。
3.准备适量的面粉，先加入适量的水搅拌至没有疙瘩，然后分批加水调成细面糊，准备适量的干面粉和面包屑备用 。
4.鸡腿腌制好后，先裹一层面粉，再裹一层糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包屑，这样会炸得更脆 。
5.一切处理完后，我们开始油炸 。烧热锅，多倒些植物油 。油温为50%热 。待油面微微冒烟，将鸡腿依次放入锅中，小火慢煎 。经常翻面，让它受热均匀 。油温一定不能太高，容易造成表面还是生的现象 。炸七八分钟左右，炸至金黄色即可捞出鸡腿 。控油后装盘，配上番茄酱或孜然和辣椒面 。
技术要点:
1.鸡腿两面都要标上花刀，方便煎和品尝 。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味无法渗入信息资源网，导致底味不足 。
3.整个煎的过程保持小火，让热量慢慢渗入 。如果火太大，很容易里外被烤熟 。
【厨师长教你在家做炸鸡腿 炸鸡腿怎么做】
推荐阅读
- 元宵和汤圆的区别今天教你怎么分辨 元宵和汤圆有什么区别
- 新手选车应该怎么选择,教你如何选车-
- 在家也能做春饼的饼皮 春饼皮的做法
- 教你做红枣枸杞银耳汤 红枣银耳汤
- 三分钟教你学会正宗的顺德双皮奶制作方法 双皮奶做法
- 就能教你把茶喝懂,教你如何喝懂普洱熟茶的润度
- 陈晓东|47岁陈晓东险病逝！因长期关灯玩手机致头晕，护士娇妻恰巧不在家
- 教你做正宗的蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉扇贝的做法
- 手把手教你如何安装车牌螺丝 车牌螺丝
- 教你日常养肝护肝 怎么养肝护肝