洋葱不炒怎么做好吃,洋葱怎么炒没有洋葱味- _生活百科

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洋葱是一种世界范围的蔬菜，原产于中亚和西亚，洋葱名字特别多，球葱，圆葱，葱头，荷兰葱，番葱，玉葱......西汉张骞出使西域时把洋葱带回了中国，所以它的名字带个“洋”字，也代表了它是舶来物的身份。看似平凡的洋葱属于百合目，因为有了百合这个远亲，所以才洋葱才长得这么像花而不像葱。

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【洋葱不炒怎么做好吃,洋葱怎么炒没有洋葱味-】洋葱既可生食，也可以炒菜，炒菜时既可以做主角也能做配菜，可以说是非常的百搭了。而白皮洋葱偏甜，紫皮洋葱偏辣也是大家都耳熟能详的小常识了。洋葱的菜品太多了，比较家常的如蔬菜沙拉，洋葱炒肉，洋葱炒鱿鱼须，洋葱圈等等等等。

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您问洋葱怎么炒菜才能不甜，这个问题还真是让我偷笑了一会，因为遇到更多的问题是怎么才能把洋葱炒的更甜，您这反其道而行可真是够独特的。那我们就本着知其然更要知其所以然的科学态度，先说说洋葱炒菜为什么会变甜吧。其实洋葱本身就是含有葡萄糖的，但是洋葱还同时含有大蒜素，所以生吃洋葱时甜味被更为刺激的辛辣味道盖过，尝不出来了。而大蒜素非常不稳定，在高温下就会被破坏，缺少了辛辣味道的阻碍，洋葱本身的甜味就容易被凸显出来了，这就是炒过的洋葱比较甜的原理。

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那么我们就可以利用这个原理来逆向思维一下：
1.首先要选取甜味淡一些的紫皮洋葱来制作菜肴；
2.其次，在烹饪美食时洋葱要最后放进锅里；
3.避免高温长时间炒制洋葱，尽量少破坏洋葱粒的大蒜素；
4.但副作用就是洋葱只能吃脆口了，而无法吃炒的软嫩的洋葱。
会吃，懂吃，科学的吃，希望这个答案可以帮到您。
个人习惯，就是先将切好的洋葱上撒上细盐，滴些醋腌着，再起锅炒菜
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