魔芋在减肥方面有着自身独特的作用 。减肥食品的重要机理之一是抑制食欲,而长此以往会对健康造成一定程度的伤害 。魔芋则不然,由于其含有大量的可溶性半纤维素――葡甘聚糖,进入胃肠道后体积会增大,使胃有一定充盈感,且不含热量,这样既未损伤胃肠,也起到了减肥作用 。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实,食用魔芋精粉30天,体重下降率为78.4%,下降幅度为0.5-4.7公斤 。
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