用面包机做松软好吃的面包 面包机制作面包方法
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用面包机制作面包的方法(用面包机制作松软可口的面包)
周围有很多新手想学烘焙 。他们经常问我，从哪里开始学烘焙比较合适？买什么厨房电器最好？我的回答是这样的:我觉得学面包最好，面包机很有必要 。
(我做的吐司软不软 。破了就能看出来 。绘图效果)
是的，每个人都喜欢面包 。做早餐既方便又省力 。更何况自制面包没有添加剂，甜度和馅料可以自己选择，更符合个人口味 。
第二，面包的变化很多，比如椰子面包、红豆面包、热狗面包、洋葱味卷、凤梨酥、牛奶吐司、挤压小面包等 。通过添加不同的填充物和使用不同的方法 。
第三，制作面包所用的配料很普通，如高筋面粉(小麦粉或饺子粉信息资源网均可)、酵母粉、糖、盐鸡蛋，无需特殊配制 。
第四，需要更少的模具和工具 。如果不需要特殊形状，面包机的内桶就够了 。
第五，面包机使用方便，功能多样，价格低廉:一键操作，只要把所有材料放进面包桶，选择程序，面团制作，信息资源网络发酵，面团烘烤，等等都是机器操作 。烤好后直接拿出来就行了 。面包机还可以炸肉松，发酵面团，搅拌面团，做果酱，做酸奶等等 。
(面包机做的面包胚，炸鸡腿牛排，做的汉堡)
这一次，我们来谈谈用面包机加巧克力酱制作面包的成功秘诀 。
材料:牛奶110克、酵母粉5克、高筋粉300克、砂糖30克、盐2克、鸡蛋1个、黄油20克 。
辅料:无盐黄油(馅料)65g、糖粉(馅料)40g、杏仁粉(馅料)40g、巧克力豆(馅料)150g、无盐黄油(酥脆颗粒)20g、细糖(酥脆颗粒)20g、低筋面粉(酥脆颗粒)35g、全蛋液少许 。
面包机版巧克力酱面包的步骤:
1.准备各种材料，在室温下软化20克黄油 。
小贴士:如果你做的是基本的一键面包，可以省略黄油 。黄油可以增加奶味，也可以增加强度和支撑力，可以起到拉丝的效果 。我用的是后上油法，所以我要先把黄油变软(而不是融化) 。
2.把常温的牛奶倒入东菱面包机的桶里，再倒入信息资源网的酵母粉 。
小贴士:牛奶要冷藏或者常温，因为搅拌的时候机器会产生一定的热量 。超过体温的温度会杀死酵母的活性 。我们常用的袋装酵母粉是经过活化的，可以直接使用 。
3.用高筋粉覆盖牛奶表面 。
【用面包机做松软好吃的面包 面包机制作面包方法】提示:这样做是为了防止酵母粉过早接触糖和盐 。糖能促进发酵，而盐能抑制发酵，使发酵更完全，增加强度和支撑力，保证发酵后孔内气体不会轻易破裂，使面包富有弹性和柔软度 。
4.倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋 。
提示:糖在发酵过程中会被分解消耗，所以不是加多少糖才能让成品更甜 。可以用普通家用细糖或者软糖 。如果用红糖，会有一种特别的味道 。可以根据个人喜好选择 。
5.选择混合程序后，按子菜单自定义揉捏时间，选择20分钟，开始 。
小贴士:延长和面时间，让面团更加均匀紧实 。
6.一边揉面，一边把巧克力放入微波炉20秒融化，加入黄油和杏仁粉 。
小贴士:巧克力是在微波炉里融化的，不是在水里 。一是不容易进入水蒸气，二是更方便 。加热十几秒，然后取出搅拌均匀，再反复加热十几秒 。不要一次加热一分钟 。烧焦的巧克力会有焦味，不能吃 。
7.搅拌均匀，放在一边 。
8.完成揉面程序后，加入在室温下软化的黄油 。
小贴士:如果不喜欢成品的奶味，用无异味的植物油代替黄油即可 。比如玉米油、色拉油都可以 。橄榄油加热后，会损失一些营养成分 。不介意的话可以用 。
9.选择普通面包程序，开始继续揉面 。
10.制作酥脆颗粒:将冷冻黄油、细砂糖、低筋面粉混合 。
1.用手抓成小颗粒，放冰箱冷藏备用 。因为天气热，黄油融化的比较快，所以颗粒太大 。面包，以上两道工序可以省略 。
12.取出揉好的面团，直到手套膜被拉出，静置10分钟 。
提示:手套膜不是考虑成品会不会软的必要条件 。我也做过植物油做的面包，干面包，或者软的，刷过的 。但能拉出手套膜确实说明面团的劲度达到了一定的标准，所以只要二次烘焙和烘烤没有明显的失误，成品的软拉是一定的 。
13.将面团分成两半，一半擀成长条状 。
14.抹上巧克力酱，从一端卷起来，揉搓接口 。
小贴士:巧克力酱可以用其他馅料代替，比如椰蓉或者豆沙，都可以用同样的方法 。
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