凉皮制作失败有哪些原因 做的凉皮易碎是何原因
冷面易碎的原因是什么(冷面生产失败的原因是什么)
你在家总是做不出冷米粉吗？原来这些步骤都是错的 。教你正确的方法，保持平稳和精力充沛
天气越来越热，街上卖凉面和凉面的摊位越来越多 。在这样的天气里，吃一碗凉面是舒服的 。
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五一期间，我在家没有出门 。我研究做了好几次冷面 。几次失败后，我终于做出了自己满意的冷面 。它尝起来又凉又好吃 。家庭版有两种很酷的皮肤做法 。一个需要洗脸，工序多，时间长，最后一个浆的稠度特别难掌握；另一种是免洗版，基本上可以把面粉、淀粉和水按照一定的比例混合，然后再和几种调味料混合就可以成功了，味道还挺不错的 。唯一遗憾的是不洗凉面没有面筋 。
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下面小编将为大家分享免洗冷面的家庭做法，掌握几个细节 。你做的凉拌米粉爽滑、香浓、可口 。喜欢吃冷面的朋友记得收藏哦！
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-[自制凉皮]-
准备食材:普通面粉200克，土豆淀粉40克，清水420克，盐适量，黄瓜一根，陈醋适量，酱油适量，芝麻酱适量，大蒜几瓣，鸡精少许，冷煮香油少许，辣椒油少许 。
练习步骤:
1.将200克面粉资源网粉和40克淀粉放入锅中，加入2克食用盐，用筷子搅拌均匀，然后加入200克资源网清水，将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状态，继续用筷子向一个方向搅拌3分钟左右，搅拌后再加入220克清水 。最终的面糊状态类似于酸奶的稠度 。土豆淀粉的粘度高，做出来的凉面不容易碎，成功率会很高 。200克面粉，40克淀粉，420克水，比例要控制好 。
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2.用漏米过滤搅拌好的面糊，留下没有搅拌的小疙瘩和颗粒 。如果你想做冷面，你不应该打碎它 。这一步过滤一定不能少 。如果面糊里有颗粒，煮好的凉面会碎，口感会很差 。
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3.准备一个大口径的锅，用水烧开，然后准备一个做凉面的锣(也可以换成不锈钢盆) 。将锣洗净控湿，将面糊搅拌均匀，舀一勺倒入锣内，旋转使面糊均匀附着在锣底 。
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4.锅里的水烧开后，把锣鼓放入锅中，盖上锅盖，大火煮2分钟左右 。
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5、2分钟后，打开盖子，凉皮中间会鼓起一个大泡泡，说明凉皮已经成熟 。
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6.准备一盆冷水，把热的凉皮和共工一起捞出来，把共工放入冷水锅中，静置至完全冷却 。
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7.撕下完成的凉爽的皮肤 。每次做凉面，用开水烫一下锣底，可以防止下次做凉面时粘连 。
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8.所有凉皮做好后，切成1厘米宽的长条，放在盆里备用；黄瓜洗净切成细丝备用；最后调一个汁:将大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入少许凉开水，搅拌均匀，然后加入适量的盐、酱油、陈醋、芝麻酱、少许香油和鸡精，搅拌均匀，将芝麻酱完全稀释 。
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9.最后在碗中放入适量的凉拌米粉，加入适量的黄瓜丝，再加入适量的调制好的汁，根据自己的口味加入适量的油和辣子，吃之前用筷子搅拌均匀 。
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【凉皮制作失败有哪些原因做的凉皮易碎是何原因】
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