怎么炒年糕简单又好吃小红书,炒年糕的做法家常做法视频教程- _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。怎样做出好吃的炒年糕？我的回答是：年糕是一种具有很强粘性用优质糯米经多道工序制作出来的美味糯食。因糯米在全国种植广泛，所以有很多地方都会用糯米制作年糕，并且制作的方法都不一样。在我们南方，制作年糕的过程中会加入白糖或是红糖，所以制作出来的颜色有红、白之分。

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年糕在我们这边是在过春节的时候一定要吃的一道食物。一般是切成片，用油经小火慢慢煎炸而成，也可以用蒸或炒来方法制作食用。年糕也被人们称为“年年糕”，因和“年年高”谐音，所以寓意非常好，是希望我们年后的日子一年比一年过得好。

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下面我为朋友们分享一道炒年糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。它是以年糕为主要制作原料，切成条状后，搭配上番茄酱、白糖和洋葱经大火炒制制作而成。成品：颜色鲜艳、味道酸甜、口感Q弹，是一道老人皆宜的美味佳肴。
制作教程
【番茄酱炒年糕】
需要食材：
主料：年糕200克
配料：番茄酱3勺、白糖半勺、食用油适量、洋葱半个、食盐适量
调料：生抽一点点
开始制作：
步骤1、把年糕用刀切成大小均匀的条状，如果太长可达从中间断开。装盘备用。
步骤2、洋葱去除老皮从中间切开，只用一半，然后切成小块状备用。
步骤3、取一只空碗，碗中倒入番茄酱、少许生抽、白糖、食盐拌匀后做成酱汁备用。
步骤4、锅中倒入适量食用油，加热后倒入洋葱炒出香味，然后倒入切好的年糕条翻炒均匀。
步骤5、待炒至年糕变软后，倒入调好的酱汁，加入少许清水盖盖煮片刻。
步骤6、最后大火收汁即可盛出。一道酸甜可口、口感Q弹的炒年糕就制作完成了。

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炒年糕制作技巧
1、如果年糕太干或是放入冰箱冷冻过的，在场之前可以用水煮一下，变软后才有利于下一步操作。
2、切的时候尽量切成大小均匀的条状，这样在制作过程中成熟度才能一致。
3、炒年糕时如果太干可加入少许清水在锅中。
4、最后收汁时要翻炒勤一点，不然容易糊锅。
结语
年糕制作方法多样，炒、烤、煎都十分美味，但我最喜欢的食用方法是，用油煎熟后粘上蜂蜜吃，外酥里糯、香甜美味，有兴趣的朋友可以在家一试。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
第一件事情，先将锅里水烧开，往锅里放水不用太多但是差不多也要有半瓶饮料那么多，然后加入年糕煮熟，这个时间大约3-4分钟。
第二步，把年糕煮至可以夹断的状态，然后捞出放入冰水，让他冷静一下，这一步千万要注意是不可少的，过过凉水的年糕不仅不会黏在一起，而且特别有嚼劲，吃起来更爽，口感更好。
第三步，用上述方法煮熟拉面，同样也过凉水，但是这里的拉面不用煮太熟！不然最后炒的时候就糊了！这样最后出锅的拉面会比较有嚼劲，吃起来感觉会好棒。
最后用煮拉面的水将鱼饼煮熟，这一步就是为了减少鱼饼身上的难闻的腥味，吃起来感觉会更好。
上面那是准备步骤，就是在真正开炒之前的准备活动，预热完了，正式开始表演了，就在锅内放油，放入大蒜爆香，然后加入洋葱段炒，感觉香气已经出来之后放进去胡萝卜，娃娃菜翻炒，等到炒到七成熟左右的时候加入鱼饼和火腿肠翻炒，这时候就基本上快完成了。
现在你可以看到火腿肠表面出现颜色变化，好了，可以倒入炒年糕酱了，然后跟着加入年糕，最后加入拉面和泡菜，拌匀出锅。