水晶皮饺子怎么做,水晶蒸饺的皮子怎么做- _生活百科

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准备食材：
水晶饺子皮：
?1/2杯+5茶匙土豆淀粉（93克）
?1/2杯装小麦淀粉（64克），另1杯单独放置（128克）
?1/2杯温水（112克）
?1又1/3杯开水（300克）
水晶饺子馅料：
?4个半干香菇（15克），在热水中泡1小时，切成细丁
?1又1/2杯菠菜或其他无茎多叶蔬菜（100克）
?1个小胡萝卜，切成细丁（50克）
?85克切碎猪肉（85克）
【水晶皮饺子怎么做,水晶蒸饺的皮子怎么做-】?1/8茶匙糖
?1/2茶匙盐
?一小撮白胡椒粉
?1/4茶匙烤芝麻油
?1茶匙蚝油
?1茶匙植物油
?1茶匙玉米淀粉
步骤
1.将93克土豆淀粉、64克小麦淀粉和1/2杯水在一个小碗中混合，搅拌均匀。
2.把1又1/3杯水煮沸，最好是在不粘锅里。水煮沸后，将土豆和小麦淀粉混合物慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

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继续搅拌直到混合物凝固（5到10秒）。关火。

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3.将1杯小麦淀粉倒在工作台上。将煮好的面团从锅里刮出来。慢慢地把面团放入小麦淀粉中。等到面团冷却。然后把面团和面粉揉成一个光滑的球。用干净的厨房毛巾盖住醒面。

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4.现在该做水晶饺子馅了。把泡发的蘑菇切成小块。在锅中将3杯水煮沸。同时准备一碗冰水。
5.将菠菜放入沸水中，搅拌30秒钟直到煮透。蔬菜放进冰水。冷却后，将蔬菜放入滤水器过滤掉多余的水分。放在砧板上。
6.接下来，把胡萝卜丁和蘑菇丁放入沸水中，搅拌60秒或直到变软。也放入冰水中。
7.把冷却的菠菜切碎，和沥干的胡萝卜丁和蘑菇丁一起放在碗里。加入猪肉、糖、盐、白胡椒、芝麻油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀。
8.和面，把面切成块。擀饺子皮。
9.放馅捏饺子。
10.用大火蒸3-4分钟，直到半透明。就做好了。

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起床后，看到手机里有一条回答邀请，约我回答水晶饺的做法。
很惭愧，水晶饺子我去扬州时吃过，却从未尝试做过。好想给这个邀请一个完美的答案，所以跃跃欲试。询问了相关做法，说需要无筋面粉和玉米淀粉做饺子皮。
家里没有玉米淀粉，只有地瓜淀粉。所以，就地取材，权当做次实验。
一袋地瓜淀粉，我用了三分之一，又倒入差不多份量的农家磨制面粉，加水调和成面团，放在盆里稍微醒一下。
然后利用醒面的功夫做饺子馅。家里有新鲜的萝卜，打成丝，先在锅里焯一下取出，剁碎。加入半瓶牡蛎肉，葱花、姜、油等各种调料，美味的饺子馅也就做成了。萝卜和生牡蛎肉搭配在一起，是很对味滴。
之后，包制的过程，参照包子或饺子的制作。
时间关系，我包的有点大。
说实话，把大个饺子放在锅里开始蒸的时候，我都不确定是否会成功。
15分钟后，打开锅。
有了意外的收获。歪打正着。女儿说，这个饺子皮比馅还好吃。
天哪，这是华美厂的地瓜淀粉要火的节奏。
之后做蒸饺皮，我一定会加入一半地瓜淀粉。滑滑的感觉，征服了我的味蕾。
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